2008年08月06日

ハム作ったの

ハムを作った。
はむ.jpg

もう1/4しか残っていないんだけれど・・・・・

1)まず豚のロースを塩漬けにして3日
2)ピックル液につけ込んで10日
3)塩抜きに半日
4)さらしを巻く
5)スモーク8時間(これ今回は飛ばした)
6)ボイル70〜75℃。3時間

まぁ〜冷蔵庫で寝かしておけばいいわけだから
楽なんだけど、
完成までに2週間かかるんだよねぇ。
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